Hogar y estilo

Tandoor en el jardín: autoconstrucción (20 fotos)

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Tandoor es una variante asiática de barbacoa y barbacoa, que de repente ganó popularidad sin precedentes entre nuestros compatriotas. El diseño representa el tradicional horno-tostador, erigido al aire libre (por supuesto, el dosel se instala más adelante), se puede cocinar una variedad de productos de masa, verduras, cereales, carne, sopas en él. La ventaja clave aquí es el hecho de que los productos se colocan verticalmente, el jugo no cae inmediatamente en el fuego, como en el caso de la barbacoa, y fluye hacia abajo en pedazos, los empapa, dando un sabor especial al plato. Los productos de harina, como el pan de pita, los pasteles, la salsa samsa, cuando se cocinan en una estufa de arcilla, se pegan directamente a las paredes.


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Las ventajas de la opción tradicional:

  • es fácil hacer un tandyr con tus propias manos, incluso en una casita de verano habitual;
  • el diseño es tal que para un largo proceso de cocción se necesita bastante leña, es una solución económicamente viable para satisfacer las necesidades personales y para hacer platos orientales con vistas a una mayor implementación;
  • Tandoor uzbeko y otros tipos están hechos de materiales amigables con el medio ambiente, el metal o el plástico no se usa aquí;
  • Existe una amplia gama de recetas de diferentes cocinas del mundo, diseñadas específicamente para este modelo.

El principio de funcionamiento del dispositivo se basa, principalmente, en el hecho de que las paredes hechas de acuerdo con una tecnología especial pueden acumular calor de forma activa. Primero, el combustible se enciende en la parte inferior, debe esperar hasta que la temperatura alcance los 250 °, luego la carne u otros productos se introducen en el horno, la tapa está cerrada. Los largos palos metálicos, equipados con un gancho en un lado, ayudan a retirar el plato de la cavidad caliente de manera segura.


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Clasificación de Tandoor

La división en tipos se realiza de acuerdo con características tales como ubicación, nivel de movilidad, material clave. De acuerdo con el primer criterio, deben darse los siguientes tipos de dispositivos:

  • subterráneo - un mini-tandoor común, equipado en un agujero profundo;
  • terreno - en este caso, el tamaño de la estructura está determinado por las necesidades de los usuarios.

Los expertos que saben cómo hacer un ladrillo tandoor recomiendan preparar los siguientes materiales con anticipación:

  • arcilla de chamota;
  • cemento;
  • rejilla de acero;
  • arena
  • ladrillo de fuego
  • el agua
  • piedra natural

Para aquellos que no saben cómo hacer un tandoor con sus propias manos, esa solución sería la opción más fácil. Materiales basicos:

  • barril de madera;
  • aceite de girasol (preferiblemente refinado);
  • lana de oveja;
  • arcilla
  • arena.

Tal modelo tendrá menos resistencia en comparación con el ladrillo y la arcilla, pero el diseño tandyr te permite construirlo tú mismo, incluso sin habilidades profesionales. Es necesario recoger un barril de madera de un tamaño adecuado, es importante que sus anillos se aflojen significativamente. La superficie interior de la madera debe cubrirse con cuidado con aceite vegetal y dejarse en remojo durante 24-48 horas.

Es necesario preparar:

  • arcilla de caolín;
  • el agua
  • arena
  • lana de oveja;
  • ladrillos
  • aceite de semilla de algodón.

No en vano, la versión clásica del tandoor en la madera: solo la madera puede crear la temperatura óptima, que no solo tiene un efecto positivo en el sabor y la textura de los alimentos, sino que también evita que el brasero se destruya. El carbón vegetal no funcionará: con su intensidad de combustión, las estufas orientales explotan (y no pueden repararse). El carbón también se excluye, ya que las paredes del brasero absorben los gases del horno de coque, y tampoco pueden usarse más. Por lo tanto, si no quiere meterse con la leña, es más fácil poner una parrilla, pero la lista de platos será limitada.

Este tipo de horno tiene raíces asiáticas, por lo que le permite cocinar, en primer lugar, las delicias de la cocina oriental. Los platos son suculentos, adquieren un aroma especial a humo, esto se aplica tanto a los productos de carne como a los de harina.

Los adeptos a un estilo de vida saludable definitivamente necesitan poner un tandoor georgiano del país: le permite cocinar alimentos con un contenido mínimo de aceite, no tiene que poner muchas especias en sus alimentos, ya que la tecnología de cocción ayuda a conservar sus propios productos de humedad y le da un sabor muy brillante a cada ingrediente.

Si se compara con los precios, entonces la modificación de la electricidad y la madera costará aproximadamente igual. Entonces, ¿por qué apareció la primera versión y se hizo popular? Lo más probable es que sea una cuestión de facilidad de mantenimiento, además, tal dispositivo de dacha está dispuesto de manera muy simple, y un usuario inexperto se las arreglará. Pero los chefs profesionales argumentan que no se recomienda este tipo de tandoor, que se puede confiar a todas las tareas asignadas con un plato común: nadie notará la diferencia. La comida resulta estar seca, no hay aroma de humo aquí, los productos a menudo se queman.

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